Бестарное хранение муки

На качество хлебобулочных изделий оказывают влияние самые разные факторы. Одним из наиболее важных среди них являются свойства муки, из которой изготавливаются эти изделия. На качество муки, в свою очередь, прямо влияют условия её хранения. В наши дни получили распространение два способа хранения муки – тарное и бестарное. В настоящем обзоре мы детально рассмотрим особенности бестарного хранения муки.

При реализации способа хранения, о котором идёт речь, используется комплекс оборудования, включающий в себя силоса, транспортные системы, а также ряд вспомогательных устройств и приспособлений.

Виды силосов

Современные производители предлагают несколько видов силосов для хранения муки. Удобнее всего классифицировать силоса по такому критерию, как материал, из которого они изготавливаются. На рынке представлены стеклопластиковые, стальные и тканевые силоса. Они имеют следующие особенности:

• Стеклопластиковые силоса характеризуются низкой теплопроводностью, они отлично подходят для хранения муки, поскольку при их использовании полностью исключается образование конденсата на внутренней поверхности силоса.
• Тканевые силоса оптимальны для хранения относительно небольших объемов муки. Они характеризуются воздухопроницаемостью, благодаря чему в них не образуется конденсат и предотвращается агломерация продукта. Важными преимуществами современных тканевых силосов для бестарного хранения муки являются такие их качества, как лёгкость, прочность, надежность и долговечность.
• Металлические силоса чаще всего применяют для хранения больших объемов муки. Они изготавливаются из стали, их эксплуатация, как правило, осуществляется крупными предприятиями на специально предназначенных для этого площадках закрытого и открытого типа. Системы вентиляции, которыми оснащаются металлические силоса для хранения муки, обеспечивают сохранность первоначальных свойств продукта в течение длительного времени.

Кроме того, силоса, представленные в настоящее время на рынке, делятся на виды по таким критериям, как объём хранящегося продукта, а также условия хранения муки.

Виды транспортных систем

Основным критерием классификации в данном случае является способ перемещения муки, реализованный в системе. Выделяют:

• Спиральные транспортные системы. В их конструкцию входит гибкая спираль, благодаря чему продукт может транспортироваться как по прямой трассе, так и по изогнутым участкам. Сфера применения спиральных систем чрезвычайно широка: они используются при приёмке и растаривании муки, её просеивании и дозировании.

• Пневматические транспортные системы. Перемещение муки при их использовании осуществляется в среде сжатого воздуха. Как правило, такие системы применяются для транспортировки продукта в производственные помещения из мест его складирования.
• Вакуумные транспортные системы. Они функционируют с использованием разреженного воздуха, перемещение муки при этом осуществляется под действием атмосферного давления. Важным преимуществом вакуумных транспортных систем является то, что при их использовании практически не образуется пыли.

В состав систем для бестарного хранения муки входят не только силоса и транспортные системы, но и другие устройства и приспособления – в частности, предназначенные для измерения уровня муки в силосе и обрушения сводов хранимого продукта. Кроме того, следует упомянуть специализированное программное обеспечение, под управлением которого функционируют многие разновидности систем для бестарного хранения муки.

Все вышеперечисленное оборудование разрабатывается и поставляется компанией «Русская Трапеза», которая имеет богатый опыт в реализации проектов по транспортированию и хранению муки и других сыпучих продуктов. Из последних проектов выделить можно следующие: строительство и оснащение хлебозавода в г. Грозном, одновременно аналогичный проект осуществлялся в Болгарии; проект по реконструкции склада хранения муки для тестоприготовительного отделения с технологическими бункерами на хлебозаводе, входящем в группу компаний «Дарница»; проект по переоснащению линий по производству мороженого и полуфабрикатов группы компаний «Поспел» и т.д.

В заключение отметим, что сотрудники компании «Русская Трапеза» помимо поставки на предприятие необходимого оборудования, осуществления пусконаладочных, сервисных и других технических работ, проводят обучение персонала работе с оборудованием, оказывают помощь в подборе ассортиментной линейки и рецептур продуктов, дают рекомендации по технологическим процессам, консультируют по выводу нового продукта на рынок. А собственное конструкторское бюро компании, учитывающее при разработке и проектировании оборудования все потребности и пожелания заказчика, создает уникальные технические разработки, идеально решающие ваши задачи.