Комплекс оборудования для дозирования сухих и жидких компонентов в замес

Заказчик: OOO «ЗНАТНЫЕ ХЛЕБА».

Задача: проектирование и поставка комплекса оборудования для дозирования жидких и сухих компонентов в замес. Разовая доза муки – 104 кг. Жидкие компоненты (ржаная закваска, солевой раствор и вода) по рецептуре заказчика.

Перечень поставленного оборудования:

1. Дозатор сыпучих продуктов РТ-ТС-Д (240 л, нерж. ст.).
2. Электровибратор.
3. Заслонка поворотная с пневмоприводом.
4. Крышка дежи.
5. Дозатор жидких компонентов РТ-ТС-ДЖК (110 л).
6. Фильтр аспирационный.
7. Комлпект пневмоарматуры.
8. Комплект прочего нестандартного оборудования.

Описание проекта

Дозирование сыпучих компонентов

Мука поступает в дозатор сыпучих продуктов (ДСП) из просеивателя, расположенного непосредственно над ним. По мере набора установленной дозы в ёмкость дозатора, оператор инициирует дозирование при помощи панели управления. Процесс подачи муки завершается автоматически после достижения заданного веса.

Выгрузка муки осуществляется в подкатную дежу заказчика через крышку, поставленную холдингом «Русская Трапеза». Крышка дежи оборудована патрубком для соединения с дозатором и отводом в аспирационный фильтр, установленный в непосредственной близости, что обеспечивает обеспыливание зоны выгрузки муки в дежу.

Дозирование жидких компонентов

Жидкие компоненты подаются самотёком через дозатор жидких компонентов. При наборе заданного веса, оператор инициирует открытие донного клапана дозатора, который соединен гибким шлангом с патрубком крышки дежи.

Последовательность цикла дозирования компонентов в замес

1. Наполнение ДЖК закваской и ДСП мукой в период между замесами.
2. Слив закваски в дежу.
3. Ссыпание муки в дежу, дозирование солевого раствора в ДЖК, начало работы тестомеса.
4. Слив солевого раствора и продолжение замеса.
5. Дозирование воды в ДЖК и продолжение замеса.
6. Продолжение замеса до его окончания, набор муки в ДСП и закваски в ДЖК для следующего замеса.

Планировка: