время работы - с 9.00 до 18.00
8-800-333-09-36 - звонок по России бесплатный

Комплексное оснащение участка хранения и подготовки сырья в пекарне

Задача: организация участка ручного растаривания, транспортировки, просеивания, промежуточного хранения и дозирования муки. Подача темперированной воды и ручного дозирования ингредиентов с помощью системы «Рецепт-Менеджер». Проектирование и оснащение участка приготовления, хранения и дозирования закваски.

Участок ручного растаривания:

  • Растариватель мешков типа РТ-ТС-ФС (с фильтром, нерж. сталь).
  • Мешкоопрокидыватель РТ-ТС-М (с пневмоприводом, углер. сталь).
  • Система пневмотранспорта со встроенными узлами просеивания и магнитного сепарирования.
  • Бункер технологический РТ-ТС-БТ-М22 для временного хранения муки с датчиком верхнего уровня (4 шт: 2 бункера на 3 тн муки и 2 бункера на 4 тн).
  • Спиральный шнековый транспортёр (5 шт.)
  • Дозатор для подачи муки в отделение тестоприготовления (с рецепт-менеджером) и на участке приготовления заварок и заквасок.

Участок приготовления и хранения заквасок:

  • Дозатор-смеситель воды марки РТ-ДСВ (автоматический, с централизованным управлением, 50л/мин.) для подачи в заварочную машину темперированной воды.
  • Машина заварочная ХЗМ-300 (300 л, нерж. сталь).
  • Ёмкости марки РТ-Е для брожения заквасок (2 шт. по 600 л): нерж. сталь, с крышкой, мешалкой, с темперирующей "рубашкой", теплоизоляцией, моющей головкой.
  • Ёмкость накопительная для хранения, охлаждения и непрерывного расхода заквасок (2 500 л): нерж. сталь, с люком, мешалкой, "рубашкой" охлаждения, теплоизоляцией и 2-мя моющими головками.
  • Спиральный транспортёр для подачи муки.
  • Трубопроводы с винтовыми насосами для транспортирования жидких компонентов.
Дозирования закваски:
  • Дозатор закваски на участке в тестомесильном отделении.
  • Дозатор муки.
  • Дозатор жидких компонентов типа РТ-ТС-ДЖК (60л, нерж. сталь)
  • Система «Рецепт-менеджер» для автоматизации ручного дозирования ингредиентов в замес.
3D-схема проекта: 3d_dvurechie_3d_project

Другие реализованные проекты холдинга "Русская Трапеза" >>>